Istra nije destinacija koja je poznata po specialty kavi.
Većina mjesta i dalje slijedi klasičnu talijansku espresso kulturu – brza kava na šanku, jaka i jednostavna.
Ali ako malo bolje pogledaš, primijetit ćeš da se i ovdje polako razvija mala specialty coffee scena. Nije očita i definitivno nije rasprostranjena, ali postoji nekoliko mjesta koja rade stvari drugačije.
Scena je još uvijek u razvoju, pa je moguće da smo neko mjesto propustili. Ako znaš za kafić koji bi trebao biti ovdje, slobodno nam se javi – rado ćemo ga uključiti u vodič.
Specialty coffee u blizini Pule – Bora Nera Coffee Roasters
Nedaleko od Pule, u blizini Vodnjana, nalazi se Bora Nera Coffee Roasters – mjesto koje više podsjeća na radionicu nego na klasičan kafić.
Ovdje se ne radi o brzoj kavi. Fokus je na single origin zrnu i pažljivoj pripremi. Od prženja do pripreme, svaki korak je promišljen — i to se osjeti u svakoj šalici.
To je jedno od rijetkih mjesta gdje možeš pronaći pravi specialty coffee u okolici Pule, i vjerojatno najbolji uvod u ovu vrstu kave u regiji.
Iza Bora Nere stoji mali, strastveni tim — bračni par koji svoju ljubav prema kavi prenosi u svaki detalj. Njihova ideja ide puno dalje od same pripreme kave. Kako i sami kažu:
„Uz cilj distribuiranja visokokvalitetne kave najzahtjevnijim stručnjacima za kavu, Matteo i Erika također žele očarati okusom specialty kave i neiskusne potrošače i ljubitelje kave, ali i podijeliti s njima svoje široko znanje o kavi.”
To se osjeti i u samom prostoru. Nema žurbe ni pretjerane komercijalnosti – sve djeluje smireno, autentično i usmjereno na iskustvo.
Specialty coffee Rovinj – Augusto Coffee Shop
S druge strane, Augusto Coffee Shop u Rovinju nudi potpuno drugačiji doživljaj.
Smješten u jednoj od uskih kamenih ulica starog grada, lako ga je promašiti – ali upravo to mu daje poseban šarm. Unatoč veličini, smatra se jednim od rijetkih mjesta za specialty coffee u Rovinju.
Iza šanka stoji osobna priča. Vlasnik Zoran nije imao cilj stvoriti veliki koncept, već jednostavan prostor temeljen na dobroj kavi, dobrim ljudima i sporijem ritmu života.
Ta filozofija vidi se u svemu – od izbora zrna do pripreme. Kava dolazi od pažljivo odabranih proizvođača, a ponuda uključuje i napitke poput flat whitea, filter kave ili espresso tonica.
Unatoč tome, mjesto ne djeluje pretenciozno. Naprotiv – opušteno je, društveno i lako se vraćaš.
Zašto je specialty coffee u Istri još uvijek rijedak
Razlog je prilično jednostavan – tradicija.
Istra je snažno pod utjecajem talijanske kulture kave, gdje dominira espresso, a brzina je važnija od eksperimentiranja. Specialty coffee, s naglaskom na porijeklo zrna i različite metode pripreme, ovdje je još uvijek novost.
Upravo zato su ova mjesta zanimljiva. Nisu dio trenda – nego početak nečega što se tek razvija.
Scena koja tek počinje
Ako provedeš nekoliko dana u Istri i obratiš pažnju, brzo postaje jasno – specialty coffee scena u Istri još je u ranoj fazi.
I možda je baš to ono što je čini zanimljivom.
Postoji prostor za nove ideje, nova mjesta i drugačiji pristup kavi. Ova postojeća pokazuju da potencijal postoji – samo se još treba razviti.
Pratit ćemo kako će se ova scena razvijati u budućnosti.